MENU DU MIDI

Jambon du Cantal finement tranché - 100g

Purée d'artichauts aux noisettes, artichauts marinés et pain pita

Aubergine rôtie, feta grillée, amandes, condiments menthe et aubergine

Foie gras de canard du Sud Ouest mi cuit, brioche maison et condiments

Courgette et chèvre de Pégairolles, pesto au basilic

Croquetas selon l'humeur du chef

Petit carpaccio de boeuf du Larzac légèrement fumé, pickles d'oignons et vieux Rodez

La Planche Apéro, charcuterie, fromage et tartinables

Poisson d'arrivage cuit à la plancha, légumes grillés, vinaigrette à la tomate fumées

Foccacia au pesto de basilic et pistache, légumes grillées et stracciatella

Mignon de cochon, farci d'une duxelle de champignons, fèves et haricots verts

Foie de veau d'Aveyron et du Sègala, écrasée de pommes de terre, échalotes au vinaigre de framboise

Grand carpaccio de boeuf du Larzac légèrement fumé, pickles d'oignons et vieux Rodez

Assiette de 3 fromages de l’esplanade des fromages

Fraises de Bessan, pesto et sorbet de mélisse, corn flakes et chocolat blanc

Crème gourmande au chocolat et cerises, siphon à la griotte, crumble cacao

Financier aux amandes, abricots rôtis, mousse fromage blanc et romarin