MENU DU MIDI

Jambon de coche ou poitrine noir de Bigorre finement tranché - 100g

Mujadara, purée de pois blonds du Larzac, beurre noisette, noisettes, pain pita

Poireaux vinaigrette en salade, jaune d'oeuf seché

Foie gras de canard du Sud Ouest mi cuit, condiment aux coings, vin rouge et épices

Oeuf mimosa du Pic St Loup, mayonnaise, ventrèche de thon séché

Croquetas de poulets maison fondantes

Poisson d'arrivage cuit à la plancha, purée de brocolis et navets glacés

Fregola sarda en risotto, mimolette vieille, épinard, amandes torréfiées

Joue de boeuf longuement confite, purée de pommes de terre, carottes glacées

Ris d'agneau en cocotte, sauce aux champignons et pommes de terre vapeur

Assiette de 3 fromages de l’esplanade des fromages

Carrot Cake moelleux, glacé au fromage frais

Crème gourmande au chocolat et fève de tonka, siphon caramel, crumble cacao

Baba au rhum, sirop aux épices, chantilly