MENU DU MIDI

Jambon du Cantal finement tranché - 100g

Purée de poivrons rouge et noix, épices et pain pita

Aubergine rôtie, feta grillée, amandes, condiments menthe et aubergine

Foie gras de canard du Sud Ouest mi cuit, brioche maison et condiments

Courgette et chèvre de Pégairolles, pesto au basilic

Croquetas selon l'humeur du chef

Petit carpaccio de boeuf du Larzac légèrement fumé, pickles d'oignons , câpres et vieux Rodez

La Planche Apéro, charcuterie, fromage et tartinables

Poisson d'arrivage cuit à la plancha, légumes grillés, vinaigrette à la tomate fumées

Foccacia au pesto de basilic et pistache, légumes grillées et stracciatella

Foie de veau d'Aveyron et du Sègala, écrasée de pommes de terre, échalotes au vinaigre de framboise

Grand carpaccio de boeuf du Larzac légèrement fumé, pickles d'oignons et vieux Rodez

Assiette de 3 fromages de l’esplanade des fromages

Pêche d'Aniane, pesto et sorbet de mélisse, croustillant cron flakes et chocolat blanc

Ganache chocolat, crémeux cacahuètes, sablé cacao , chouchou et glace cacahuète

Pavlova aux abricots d'Aniane, chantilly mascarpone et verveine